Apa este esenţială corpului uman, jucând un rol central în toate procesele biologice. Între 60 şi 70% din greutatea corpului adult este apă. Corpul unui copil este 80% apă şi conţinului de apă a embrionului de cinci luni este 94%.

Apa dizolvă solidele, transportă nutrienţi (vitamine si minerale) în celulele corpului şi transportă reziduurile la organele de eliminare. Este mediul în care se desfăşoară cele mai multe reacţii chimice legate de metabolismul subsţantelor şi deci, de viaţa.

Apa reglează temperatura corpului şi este esenţială pentru respiraţie, metabolizează şi elimină toxinele, întreţine funcţionarea inimii şi circulaţia sângelui, asigură funcţionarea ţesutului muscular, a sistemului osos, a ţesutului cerebral şi a sistemului nervos. Pentru funcţionarea normală, corpul uman necesită minim 2 litri de apă pe zi.